酵素と健康

　
　私達の体内で働いている酵素は、現在分かっているだけで約5000種類位（内、登録されているものが約4000種）といわれています。

酵素は生物の細胞内で合成され、消化、吸収など、生体内で行われるほとんどすべての化学反応の触媒となるため、これらの酵素がなかったら私たちは生きていられません。

酵素は人間の体の中で作られる他、植物・果物・動物・魚介類・海藻などの食品を食べる事で、それらに含まれている酵素も体外から取り込まれ、それらの全体が体の中で働きます。

　エドワード・ハウエル博士の酵素栄養学では、酵素を大きく3種類に分けています。人間の体内にある「消化酵素」と「代謝酵素」、そして食物に含まれる「食物酵素」です。